芝麻香型酒曲之芝麻香酒以其幽雅舒适的香气，醇和细腻的风味深受广大消费者的喜爱，成为白酒高端市场的一支新秀。目前全国很多重点白酒厂都在研制生产，但芝麻香酒的独到之处，取决于它合理的生产工艺，由其是所使用的糖化发酵剂。以下是山东梁山长久生物制曲有限公司--一家以生产中温、中高温、高温酒曲为主导、芝麻香型专用曲、酯化酶系列为配套，集科研、开发、生产、销售于一体的大型制曲公司，专门为您解答芝麻香型酒曲的成分培养。

1、芝麻香型酒曲之河内白曲：属于曲霉属，在试管12。BX麦芽汁培养基上，菌落初呈白色，背面起皱纹，29-30。C培养4-5天逐渐变成棕红色，分生孢子。生酸量大，能抑制杂菌生长，酶活力、耐酸、耐温性强，酸性蛋白酶含量高，有较强的糖化和发酵能力。

2、芝麻香型酒曲之复合酵母：有酿酒必选菌种1274、汉逊、球似、1342、1343、1312、2300等10余种产酯能力较高的优良菌种，通过分别单独培养最后混合到固体培养3、酒精酵母：选用了南阳酵母、K氏等产酒精能力较强的菌种进行分别培养。

3、芝麻香型酒曲之细菌曲：由四川成都生物研究所提供，该组由6枝细菌组成，属嗜热芽孢杆菌55℃左右仍能生长，不但有蛋白酶、酯肪酶活力，还有一定的糖化力、液化力和酒精发酵力。