活性窖泥功能菌里面都含有哪些菌类?
活性窖泥功能菌是一种主要四种菌类组成的,这四种菌类都有着各自不同的作用,正是因为这些的存在,才保证了清香型酒曲、芝麻香型专用曲、中高温曲等等不同种类酒曲的成功制作,而且这击中菌类都是缺一不可的,不然酒曲的制作过程就会比较困难,下面我们就一起来了解一下功能菌里面都有哪些菌类吧:
1、活性窖泥功能菌里面含有甲烷菌,这种菌类的作用是具有同化CO2的功能,从而促进己酸菌的产酸代谢,这样就保证了白酒里面所含有的香气,这个是不可缺少的。
2、活性己酸菌,该菌为芽孢杆菌、革兰氏阴性,复水活化性能强,有一定的耐酸性,纯培养时,产生己酸,可达8000—12000PPM,同样,它的存在也是为了后期白酒的成功制作打下良好的基础。
3、红曲酶:以干活性菌丝体为主,复水活快,代谢旺盛,产生酯化酶,催化己酸乙酯反应,相对来讲,这种含量应该是越多越好,这样才可以保证白酒的香气。
4、放线菌:属土壤微生物,具有脱臭作用,它的存在保证了后期一些工艺的制作,并保证为白酒的香气打下一个基础。
活性窖泥功能菌里面主要就是这四种菌类,而且每一种菌类的存在都是没有办法避免的,希望这些可以对大家起到帮助。登录/了解更多的内容。
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