活性窖泥功能菌里面都含有哪些菌类？
活性窖泥功能菌是一种主要四种菌类组成的，这四种菌类都有着各自不同的作用，正是因为这些的存在，才保证了清香型酒曲、芝麻香型专用曲、中高温曲等等不同种类酒曲的成功制作，而且这击中菌类都是缺一不可的，不然酒曲的制作过程就会比较困难，下面我们就一起来了解一下功能菌里面都有哪些菌类吧：
1、活性窖泥功能菌里面含有甲烷菌，这种菌类的作用是具有同化CO2的功能，从而促进己酸菌的产酸代谢，这样就保证了白酒里面所含有的香气，这个是不可缺少的。
2、活性己酸菌，该菌为芽孢杆菌、革兰氏阴性，复水活化性能强，有一定的耐酸性，纯培养时，产生己酸，可达8000—12000PPM，同样，它的存在也是为了后期白酒的成功制作打下良好的基础。
3、红曲酶：以干活性菌丝体为主，复水活快，代谢旺盛，产生酯化酶，催化己酸乙酯反应，相对来讲，这种含量应该是越多越好，这样才可以保证白酒的香气。
4、放线菌：属土壤微生物，具有脱臭作用，它的存在保证了后期一些工艺的制作，并保证为白酒的香气打下一个基础。
活性窖泥功能菌里面主要就是这四种菌类，而且每一种菌类的存在都是没有办法避免的，希望这些可以对大家起到帮助。登录/了解更多的内容。
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