清香麸曲酿成的白酒有什么特点
由清香麸曲酿造成的白酒,是我们在平时饮用最多的一种白酒,这是因为这种白酒的酿造方法是比较特殊的,还有就是它里面也有很多的营养物质以及微生物,而且它的制作工业也比较复杂,是需要经过数次加工才可以的,下面我们就为大家介绍一下清香麸曲酿造白酒的特点吧:

1、易挥发物质少,这种白酒和其他的白酒相比较,里面含有很少的易挥发物质,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有益于健康。
2、清香酒的浓度科学合理,清香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右,而酒精浓度在53度时,酒精分子与水分子的亲和力最好,加之清香酒的贮存时间较长,游离的自由酒精分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。
3、清香酒的酚类化合物多,近年来,越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。清香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍,可见清香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
4、清香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂,主要功能是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时清香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶体纤维,也就形不成肝硬化了。
当然清香麸曲酿造而成的白特点并不是只有这些,大家可以登录/了解更多的内容。
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